Dernière mise à jour : 3.07.2024 Exporter au format PDF Imprimer

Pâtisserie - Initiation

Alimentation - Horeca
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Fiche complète

Apprenez les secrets de la pâtisserie auprès de nos experts.  Notre formation de pâtisserie vous offre l'opportunité de développer vos compétences et de réaliser les desserts les plus délicieux.  Avec des cours pratiques et théoriques dispensés par des professionnels expérimentés, vous apprendrez les techniques de base de la pâtisserie, des recettes traditionnelles aux créations contemporaines.  Inscrivez-vous dès maintenant pour découvrir votre passion pour la pâtisserie et vous épanouir dans l'univers culinaire !

Au cours de cette formation, vous apprendrez à réaliser des desserts emblématiques en pâtisserie tels que les tartes, les macarons, les biscuits, la bûche de Noël et la pâte à choux.

  • Atelier 1 : les tartes

    Vous apprendrez à réaliser deux types de tartes : la tarte aux pommes avec une pâte levée et la tarte au citron meringué avec une pâte à croûte. Vous apprendrez également les techniques de préparation des fruits et de la meringue pour réussir une tarte parfaite.

    Atelier 2 : les macarons

    Vous apprendrez à réaliser des macarons au chocolat, caramel et framboise. Vous découvrirez les astuces pour réussir des coques lisses et brillantes ainsi que les différentes étapes de la préparation de la ganache.

    Atelier 3 : les biscuits

    Vous apprendrez à réaliser différents types de biscuits tels que les spéculos, les baisers, les cookies et le pain d'épices. Vous découvrirez les secrets pour réussir des biscuits croquants et savoureux.

    Atelier 4 : la bûche de Noël

    Vous apprendrez à réaliser une bûche de Noël avec un bavarois à la framboise et un insert de compotée de fruits rouges. Vous découvrirez les techniques pour réussir une bûche roulée et la décoration avec une ganache.

    Atelier 5 : La pâte à choux

    Vous apprendrez à réaliser la pâte à choux et à la transformer en éclairs et choux aux fruits rouges. Vous découvrirez les secrets pour réussir une pâte légère et aérée ainsi que les différentes étapes de cuisson.

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