Vous souhaitez un travail en lien avec la nature et l'agriculture ? Vous souhaitez apprendre à produire et transformer légumes, fruits, laits, céréales ? Vous souhaitez savoir à qui vous vendez vos produits et avoir un retour direct, le tout dans une optique de démarche citoyenne et sociale ? Alors cette formation de Collaborateur circuit court est pour vous !

Le Collaborateur et la Collaboratrice circuit court produisent et transforment des produits liés à l'agriculture. Ils produisent différents types de produits alimentaires selon différentes filières. Ils travaillent la culture des légumes ou des fruits, la collecte et la transformation du lait, la culture et l'exploitation des céréales ou encore la production de plats traiteurs et conserves. Ils veillent également à la commercialisation de leurs produits à l'échelle locale et directement du producteur au consommateur. Pour réaliser toutes ces tâches, les collaborateurs circuit court possèdent des compétences en production artisanale, en vente et aussi en logistique.

Au cours de cette formation de Professionnel qualifié, vous apprendrez toutes les techniques et développerez les compétences  liées au métier de Collaborateur circuit court :

• Connaissance de la filière circuit court : vous apprenez à distinguer les différentes filières de l'agriculture mais aussi les grands principes de la filière circuit court. Vous vous familiarisez avec les différents concepts et le métier qui se veut artisanal et non industriel. Vous apprenez les notions de coopératives, circuit court, économie sociale et circulaire, mutualisation des ressources.
• Production de légumes en circuit court : vous apprenez à planifier la production de légumes sur petites surfaces, en pleine terre ou sous serre. Vous apprenez à préparer le sol et l'entretenir pendant la culture. Vous apprenez les différentes techniques liées à la culture de légumes : semer, planter, repiquer, arroser, entretenir, récolter...  
• Production de fruits en circuit court : vous apprenez à planifier la production de différents fruits tels que les fruits hautes tiges, basses tiges, petits fruits, fruits de diversification... Vous apprenez à entretenir un verger ainsi qu'à réaliser des travaux de récolte et de stockage.
• Transformation de produits laitiers : vous apprenez les différentes étapes pour fabriquer des fromages « pâte dure ». Vous apprenez également à fabriquer du beurre, des yaourts et/ou du fromage frais. Vous apprenez à évaluer la rentabilité de la transformation. 
• Transformation de plats traiteurs : vous apprenez à traiter les légumes et les fruits avec pour objectif de réaliser des préparations alimentaires à base de légumes et de réaliser des préparations salées à base de pâte. Vous apprenez à réaliser des préparations à base de viande ou des préparations végétariennes.
• Transformation et conservation des légumes : vous vous formez à transformer des légumes en vue de leur conservation. Vous apprenez aussi les techniques et processus de conservation tels que la pasteurisation, la stérilisation ou encore à réaliser des conserves.
• Transformation de produits de boulangerie-pâtisserie, de confiserie - biscuiterie - chocolaterie : vous vous formez aux techniques de boulangerie et de pâtisserie afin de fabriquer des produits de boulangerie de base comme des pains, des baguettes ou des viennoiseries. Vous apprenez aussi à réaliser des pâtisseries comme des choux, des biscuits, des mousses et autres.
• Logistique et vente en circuits courts : vous vous formez à la logistique et à la vente. Vous apprenez les techniques de conservation et de stockage des produits, vous apprenez à préparer des commandes mais aussi à transporter les produits. Vous vous formez aux techniques de vente et d'accueil des clients dans une optique circuit court, mais aussi à la gestion d'une caisse et d'un stock.

Alors si vous souhaitez prendre le chemin le plus court vers ce métier, rendez-vous dans l'un des Centres IFAPME qui proposent cette formation afin de vous y inscrire !