La première journée est consacrée à la définition du métier de glacier et à l’étude des matières premières essentielles à la fabrication de produits glacés de qualité. La deuxième journée aborde la réglementation européenne et les techniques de fabrication indispensables pour créer des glaces et sorbets facilement reproductibles.

La troisième journée met l’accent sur les produits complémentaires et vous propose de découvrir des recettes originales pour enrichir votre offre glacée. Le quatrième jour est consacré aux produits de substitution santé et à l’équilibrage des recettes pour créer des glaces harmonieuses et équilibrées.

Enfin, la cinquième journée vous guide dans l’élaboration d’une gamme spécifique adaptée à votre salon de dégustation et vous apprend à décoder et rendre lisible chaque recette pour une production homogène et de qualité.

Rejoignez-nous pour cette aventure glacée et enrichissez votre savoir-faire pour proposer des produits glacés d’exception à vos clients !