Blonde, Brune, Ambrée, Fruitée, IPA... vous aimez et connaissez la bière ?! Alors pourquoi ne pas apprendre à la brasser et peut-être trinquer à votre succès ! Grâce à cette formation, vous connaîtrez tout le processus mis en place avant ce fameux "Santé". 

Le Micro-Brasseur et la Micro-Brasseuse créent et fabriquent des bières artisanales. Ils maîtrisent et effectuent toutes les opérations liées à la fabrication artisanale de la bière (150 à 2000 hl par an). Ils sélectionnent les différents ingrédients et développent des recettes propres. Ils peuvent créer et réaliser des brassins à la demande, à l’occasion d’événements particuliers. Ils mettent principalement l’accent sur l’identité gustative et l’image régionale. Ils sont également capables de conditionner les bières produites et de gérer leur entreprise.

Au cours de cette formation de Chef d’entreprise, vous développerez toutes les compétences et apprendrez toutes les techniques nécessaires au métier de Micro-Brasseur:

• Approvisionner l’atelier en matières premières : le Micro-brasseur identifie les caractéristiques de l’eau et sélectionne les matières premières.
• Produire un moût : le Micro-brasseur réalise l’empâtage, le brassage, la filtration, la cuisson et l’assaisonnement du moût et l’houblonnage.
• Procéder à la fabrication d’une bière : le Micro-brasseur assure le refroidissement du moût et réalise la fermentation.
• Réaliser le filtrage et l’affinage : le Micro-brasseur assure la garde, la clarification.
• Conditionner la bière : le Micro-brasseur assure le sous-tirage et l’embouteillage. Il garantit la pasteurisation, réalise la refermentation en bouteille
• Contrôler, à toutes les étapes, la qualité des produits : le Micro-brasseur achète les matières premières et matières auxiliaires. Il surveille et contrôle les paramètres de production comme la température, la pression, le pH, le volume... Il s’assure de l’hygiène du personnel et des visiteurs, de l’entretien, du nettoyage et de la désinfection du matériel et des locaux
• Installer les locaux et le matériel : le Micro-brasseur crée ou transforme les installations, gère le matériel.
• Gérer les matières premières et les stocks : le Micro-brasseur organise l’arrivée des matières premières, contrôle la réception des marchandises, stocke la bière, transporte les marchandises
• Gérer le personnel : le Micro-brasseur encadre et forme ses collaborateurs et des stagiaires.
• Assurer les aspects commerciaux : le Micro-brasseur définit l’identité de l’entreprise, développe une gamme de produits, un packaging et fixe le prix de vente des produits. Il traite les commandes des clients et garantit les modes de distribution. Il se fait connaître et organise des visites de son entreprise. Il gère les réclamations.
• Limiter la consommation d’énergie, le gaspillage et la production de déchets : le Micro-brasseur limite la consommation d’eau et de détergents, valorise les sous-produits, limite les impacts environnementaux, intègre les notions de production durable et responsable et réduit la consommation énergétique.
• Servir sa production de bière dans les règles de l’art : le Micro-brasseur choisit une installation de débit et une installation frigorifique adaptées. Il maîtrise la pratique du débit et du service de la bière. Il conseille sa clientèle.

Alors si vous souhaitez mettre en bouteille vos idées pour les faire déguster autour d'un bon verre, rendez vous dans l'un des Centres qui proposent cette formation afin de vous y inscrire !